Fassbind Fine Eau-de-Vie Williams (Poire) 70cl

Bereits 1395 haben die ältesten Vorfahren der Familie Fassbind Kirschbäume gezüchtet und Kirschwasser gebrannt. Die offizielle urschwyzer Brennerei Fassbind existierte aber erst nach 1846. Nur zehn Jahre später verlieh Napoléon III der Brennerei eine Goldmedaille auf der Weltausstellung in Paris – damals war das natürlich eine ganz grosse Sache. Hergestellt wird der Birnenbrand aus vollreifen Schweizer Williams Birnen. Zunächst werden sie von Hand sortiert und gemaischt. Nachdem sie ihren Fermentationsprozess abgeschlossen haben, folgt eine zweifache Destillation der Maische. Zur vollen Entfaltung seines Aromas wird der Birnenbrand mindestens zwei Jahre in Edelstahltanks gelagert, bevor er sorgsam cuviert wird.