Rum Nation Panama 21 Years Black Edition 70cl

Fabio Rossi beschäftigte sich schon einige Zeit lang mit Single Malts, die er unter dem Label «Wilson & Morgan» herausbrachte, als er im Jahr 1999 als unabhängiger Abfüller in das Rum-Geschäft einstieg. Seine neue Marke nannte er «Rum Nation» - er wollte nicht etwa die Stile einzelner Brennereien herausstellen, sondern die kompletter Länder. Seitdem besuchte Fabio Rossi viele herausragende Rumnationen, traf sich mit renommierten Brennmeistern und verkostete unzählige Destillate - stets auf der Suche nach einem unentdeckten Juwel, das sein Portfolio ergänzen würde. Die Rums werden dabei zunächst in ihren Ursprungsländern sechs bis acht Jahre lang reifen gelassen und schließlich für eine weitere Reifung nach Europa gebracht - ganz im Stil der Plantation Rums von Maison Ferrand. Durch das kühlere Klima sind in den europäischen Lagerhäusern besonders lange Reifezeiten möglich, ohne eine Dominanz der Holzfassnoten im Rum oder zu hohe Verluste durch den Angel's Share zu riskieren.
Der 21-jährige Panama Rum wurde 2010 gelauncht, nachdem sich Fabio Rossi mit dem ursprünglich kubanischen Brennmeister Don Francisco Fernández zusammengetan hatte. Es handelt sich um einen Column Still Rum mit leichtem Körper, der "nach spanischem Stil" destilliert wurde. Durch die lange Reifung im Holzfass entsteht eine Balance aus fruchtig-süßen Grundnoten und würzigen Einflüssen. Neben Trockenfrüchten, Zimt, Pfeffer und Nelken lassen sich bei der Verkostung des dunklen Rums Honig, Teekräuter und Kaffee herausschmecken.