Kozaemon Akaiwa Omachi Junmai Daiginjo Sake, 72cl

Der Kozaemon Akaiwa Omachi Sake des Typs Junmai Daiginjo stammt aus der kleinen, familiengeführten Nakashima Brauerei, die 1702 errichtet wurde. Sie ist eine der wenigen, die nicht den großen, marktführenden Brauereien gewichen ist. Für die Herstellung des Kozaemon Sakes verwendet man die ursprüngliche Reissorte Omachi - ursprünglich insofern, da es sich nicht um das Resultat einer Kreuzung oder genetischen Abwandlung handelt. Der großkörnige Reis wächst im Feld bis zu 150 cm hoch, was den Landwirten diverse Schwierigkeiten bereitet. Dennoch wird Omachi nach wie vor gerne für die Sake-Herstellung herangezogen - nicht nur wegen der aromatischen Eigenschaften, sondern auch wegen der Tatsache, dass es sich um die älteste bekannte Reissorte handelt, die bei der Sake-Herstellung eine Rolle spielt.