Mezcal Unión El Viejo 70cl

Mezcal Unión ist ein Projekt, das Micro-Destillerien sucht, um gegen Austausch von Wissen und Investition eine Zusammenarbeit anzubieten. Das Ziel ist im Grunde, aus den kleinen Produzenten echte Unternehmer zu machen und ihnen dadurch ein festes Einkommen zu sichern. Derzeit sind mehr als 20 kleine Destillerien und Bauern an dem Projekt beteiligt, die ihren Mezcal von Hand herstellen und den Einklang mit der Natur zu bewahren. Ein weiteres Ziel der Mezcal Unión ist zudem, möglichst nur Mezcal aus selbst angebauten Agaven zu destillieren. Bisher hat Mezcal Unión bereits 750.000 Agaven in den Bergregionen von Oaxaca gepflanzt und achtet sehr auf die richtige Pflege der Pflanzen, um Bodenerosionen zu vermeiden. Nachdem die Agaven geerntet werden, werden sie zunächst vier Tage lang geröstet und dann erst gemahlen. Nach einer Fermentationsphase wird er destilliert und entsprechend abgefüllt. Für den Mezcal Unión El Viejo werden zwei verschiedene Agavensorten verwendet: Espadin und Tobalá. Letztere ist eine seltene Agavengattung, die diesem Mezcal eine einzigartige Konsistenz sowie Geschmack verleihen. Da die Mezcals von Mezcal Unión alle von Hand hergestellt werden, kann der Geschmack zwischen den Chargen variieren.