Mezcal Santa Pedrera 70cl

Santa Pedrera stammt wie Espiritu Lauro aus San Agustin Amatengo in Ejutla im mexikanischen Bundesstaat Oaxaca. Dieser Mezcal wird traditionell hergestellt: Die Agavenherzen der Espadin-Agave werden im Erdofen geröstet, mit einem 500kg schweren Steinrad zermahlen und fünf bis sieben Tage lang in Eichenholzwannen fermentiert. Dann wird der gewonnen Gärsaft zweifach in Kupferbrennblasen destilliert und anschliessend sofort abgefüllt. Die Espadin-Agaven selbst dürfen zwischen sechs und sieben Jahre lang heranreifen. Eine Besonderheit des Santa Pedrera-Mezcals ist, dass bei der Fermentation der zermahlenen Agaven keine Hefen und kein Zucker dazugegeben werden. Dadurch enthält dieser Mezcal mehr Alkohol als andere Mezcal-Arten.