Chapter 7
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Chapter 7 Whisky: Die Geschichte
Jeder Whisky schreibt
eine Geschichte - er zeugt von der verwendeten Gerste, der Art der Brennblasen,
dem Stil der Destillerie, dem Fass, dem Reifungsalter, dem umgebenden Klima und
der Erfahrung des Herstellers. Da die allermeisten Whiskys jedoch als Blends
abgefüllt werden, bleibt der Einfluss einzelner Fässer auf das Geschmacksprofil
unentdeckt. Dabei ist ein gefülltes Whiskyfass doch wie ein Charakter in einem
Roman - zwar tragen alle Charaktere zur Geschichte bei, doch stechen einzelne
ganz besonders heraus und bleiben unvergessen. Deshalb stehen
Einzelfassabfüllungen bei Whisky-Kennern hoch im Kurs.
Das wusste auch Selim Evin, als er 2014 als unabhängiger Whisky-Abfüller tätig
wurde und sich selbst zum "Malt Chaser" ernannte. Ganz nach dem Motto
«Wir machen keinen Whisky, wir finden ihn» sucht Selim in den schottischen
Lagerhäusern nach außergewöhnlichen Fässern mit einem außergewöhnlichen
Inhalt. Unter dem Label «Chapter 7» werden jene Whiskys unter der Angabe aller
wichtigen Details (Herkunft, Jahrgang, Alter, Flaschenanzahl usw.) abgefüllt.
Allerdings stammen nicht alle Chapter 7 Whiskys aus einem einzelnen Fass: Die
Abfüllungen der «Chronicle»-Reihe sind Single Malts, die aus drei bis sechs
Fässern zusammengestellt wurden, während die Whiskys der «Anecdote»-Reihe
Destillate von mehreren Brennereien miteinander vereinen und sich als Small
Batch Blended Malts definieren.
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