Kokoro Gin 70cl

Beim Kokoro Gin dreht sich alles um die Sansho Beeren. Mit ihrem pfeffrigen und zitrusartigen Aroma stellen sie ein unumgängliches Gewürz in der japanischen Küche dar, nicht zuletzt auch deswegen, da sie andere Aromen in ein ganz neues Licht rücken können. Die Beeren wachsen in wilder Form im Afan Waldland der japanischen Alpen, wo James Nicol im Jahr 2014 auf sie aufmerksam gemacht wurde. Dessen Onkel hatte über die Jahre den Afan Woodland Conservation Trust aufgebaut, indem er hektargrosse Flächen aufkaufte und die Natur wieder auf Vordermann brachte. James erkannte sofort, dass die Sansho Beere ein ideales Botanical für einen Gin wäre und holte seinen Stiefbruder Barry Darnell mit ins Boot. Da die beiden keinerlei Erfahrung mit der Ginherstellung hatten, beauftragten sie die Gin-Legende Charles Maxwell von den Thames Distillers. Dieser brauchte nur ein paar Probedurchläufe, um den gewünschten Gin zu erzeugen. Natürlich kommen aber nicht nur die handgepflückten, schock-gefrorenen und dann nach England importierten Sansho Beeren in den Gin, sondern auch Wacholderbeeren, Koriander, Angelikawurzel, Süssorangen, Mandeln, Süssholzwurzel, Bohnenkraut und Zitronenschalen. Die Botanicals mazerieren über Nacht in Alkohol, woraufhin ein fünfstündiger Destillationsprozess folgt. Bei der Verkostung des Kokoro Gins stechen vor allem der Wacholder, das Süssholz, die Zitrusfrüchte und natürlich auch der Sansho-Pfeffer heraus.