Glengoyne 12 Years 70cl

Die Betreiber und Mitarbeiter der Glengoyne Destillerie halten sich streng an folgende sechs Grundsätze:

1. Die verwendete Gerste wird ausschliesslich an der Luft gedarrt, um einen ungetorften Whisky zu erhalten
2. Für den Brennvorgang nehmen sich die Destilliermeister viel Zeit und Geduld
3. Die verwendeten Sherryfässer entstammen derselben Destillerie und entstehen im Laufe von sechs Jahren
4. Jedes Fass wird mit höchster Sorgfalt gelagert
5. Die satte Farbe der Glengoyne Whiskys ist natürlich bedingt
6. Die Betreiber bleiben den ursprünglichen Prinzipien aus dem 19. Jahrhundert treu

Der ausgesprochen grosse Aufwand, der für einen einzelnen Whisky betrieben wird, und der langwierige, sorgfältige Herstellungsprozess sind das Kennzeichen der Glengoyne Destillerie. Deshalb prangt auch die Bezeichnung "Unhurried since 1833" auf dem Etikett. Tatsächlich war George Connell seit den 1820ern im Whiskybrennen tätig, doch erst 1833 legalisierte er den Betrieb und zahlte seine Steuern. Die hauseigene Kläranlage, bestehend aus 14.500 Pflanzen 20 verschiedener Arten, ist eine weitere Besonderheit von Glengoyne. Dadurch wandelt sich die nach der zweiten Destillation zurückbleibende Flüssigkeit in klares Wasser um, und muss nicht mehr aufwendig abtransportiert werden. Der Glengoyne 12 Years reifte zu 20% in erstbefüllten Sherry-Fässern aus europäischer Eiche, zu 20% in erstbefüllten Bourbon-Fässern aus amerikanischer Eiche und zu 60% aus handverlesenen Refill-Fässern.