De Kuyper Marasquin Likör 70cl

Die Maraschino-Kirsche ist eine beliebte Zierde für Cocktails. Doch nicht nur am Glasrand, auch als Teil des Inhalts hinterlassen die Kirschen einen bleibenden Eindruck. Maraschino wurde ab dem 18. Jahrhundert in Kroatien konmerziell hergestellt, wo man die Flaschen typischerweise in eine Hülle aus Bastfastergeflecht wickelt. Mittlerweile dürfen sich natürlich auch Hersteller in weit entfernten Ländern an der Produktion versuchen. Grundlage bilden die sogenannten Maraska-Kirschen, die in der dalmatischen Region ihren Ursprung haben, heutzutage aber auch in Slowenien und Italien angebaut werden. Die Anfang Juli erntereifen Kirschen kennzeichnen sich durch ein intensives, saftiges und herbes Aroma, welches im Zuge der Destillation extrahiert wird. Der resultierende, klare Kirschlikör zeigt eine deutlich wahrnehmbare Bittermandelnote, die darauf zurückzuführen ist, dass auch ein paar zerstossene Kirschkerne Eingang in das Destillat finden. De Kuyper entschied sich dazu, ihren Maraschino zusätzlich mit Rosenöl zu verfeinern, wodurch die bitteren Noten in den Hintergrund treten und die Mandel-Töne hervorgehoben werden. Der wohl bekannteste Cocktail mit Maraschino ist der Aviation, allerdings gibt es eine Vielzahl von weiteren Kreationen, die von dem Kirscharoma profitieren. Ausserdem kann der Likör zur Verfeinerung von Desserts, Speiseeis oder Obstsalat herangezogen werden.